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BENU - Phaidon 料理本 《英語》
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こちらは【英語】表記です。
状態は写真でご確認下さい。
全 256P【絶版】
レストランがひしめき合うサン・フランシスコで、今最も注目を集めているレストランはこのbenu ベヌ ではないだろうか。
シェフのCorey Lee コリー・リーはアメリカの有名三ツ星シェフ、トーマス・ケラーのレストラン French Laundry フレンチランドリーで副料理長として働いていたという事もあり、オープン前からかなりの注目を集めていた。
その前評判通り2014年には２ツ星、2015年には三ツ星を獲得した。
サンフランシスコで三ツ星を獲得したのは初との事だ。
彼の料理は韓国料理とフランス料理の融合に成功している。
韓国の素材やインスピレーションを最大限活用し、フランス料理を用いたフュージョン料理に仕立てている。
奇抜に見える料理でもしっかりと考えられており、決してやりすぎていないという印象だ。
この辺りは同じアジア人としても共感できるところがあるのではないだろうか。
料理界のアカデミー賞と評されるジェームズ・ビアード賞も獲得した彼の料理、是非一度ご覧頂きたい。
#料理本
#ミシュラン三つ星
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